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Definición

Sacar la sangre a una persona o a un animal en gran cantidad o con mucho exceso. Es habitual al sacrificar a los animales, pero además en hostelería se desangran aquellas carnes que tienen una mejor presencia si son blancas. Para ello se introducen en agua fría varias horas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.